酱汁豆腐怎么做

酱汁豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其口感细腻，香滑鲜美而备受喜爱。下面是制作酱汁豆腐的详细步骤：

所需食材：

1. 嫩豆腐：300克

2. 青蒜：适量

3. 姜蒜末：适量

4. 葱花：适量

5. 辣椒粉：适量

6. 酱油：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 淀粉：适量

11. 花椒粉：适量

步骤：

1. 豆腐切块：将嫩豆腐切成大小适中的块状备用。

2. 倒油炒香：在炒锅中倒入适量的油，烧热后加入姜蒜末，爆炒出香味。

3. 加入辣椒粉：在锅中一起放入适量的辣椒粉，炒出红油。

4. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱加入锅中，用小火炒香豆瓣酱。

5. 加入调料：继续添加适量的酱油、料酒、盐和糖，搅拌均匀。

6. 加入适量的清水：将清水倒入锅中，调调料的时候也可以适量放一点。

7. 淀粉勾芡：在一个小碗中加入适量的淀粉，慢慢地加入一些水搅拌均匀，待锅中的汤汁开始沸腾的时候，慢慢地倒入调好的淀粉水，搅拌均匀，待汤汁变浓稠的时候熄火备用。

8. 煮豆腐：在另一个炒锅中倒入适量的油，加热后将切好的豆腐块放入锅中，炸至两面金黄。

9. 加入酱汁：将炸好的豆腐块放入酱汁锅中，慢慢翻煮几分钟，使豆腐块与酱汁充分融合。

10. 出锅：将酱汁豆腐装盘，撒上葱花和花椒粉即可。

这道酱汁豆腐独特的口感和鲜美的味道受到了很多人的喜爱。制作时，可以根据个人口味的不同适量调整辣度和酱汁的浓稠度。同时，也可以加入一些蔬菜如青蒜、豌豆尖等，增加菜品的口感和颜色。希望你能成功制作出美味的酱汁豆腐！